本日も満腹なり。まちの食堂へ。

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ふと、 無性に食べたくなる!あの食堂の「名物」 メニュー


コテや重しを使って目の前で焼いてくれる。とんちゃん 1人前380円(写真は3人前・野菜は別注文)

豚のレバーや心臓、胃袋など約6種類のホルモンをニンニクが効いた特製のタレで焼く「とんちゃん」。コリコリとした食感やプリッとした弾力。いずれの部位もそれぞれに味わい深く、噛むほどに溢れる旨みが口の中に充満する。ピリ辛のタレもまた食欲をそそり、ご飯が進むこと、この上ない。
小さい頃から食べ慣れたとんちゃんがソウルフード、学生時代には実家が営む食堂を制服姿で手伝っていたという芳子さん。そこで働いていた島尻哲さんと結婚し、平成2年に夫婦で『島屋食堂』を開店。今は娘の知美さんと3人仲良く、繁盛店を切り盛りしている。

Data

  • 美濃市上条61-6
  • 営業時間:11:30~14:00、17:00~21:00頃 (土・日・祝は11:30~ 21:00頃)
  • 定休日:木曜日
  • TEL.0575-36-1109
  • P4台
美濃市上条61-6


中華料理 桔梗園の 両面焼き焼きそば 昔から変わらない真っ直ぐの麺は、「桔梗屋」で特別に製麺。両面焼き焼きそば(三種肉・野菜あんかけ) 850円

表面をパリッと焦がした麺に、豚肉、鶏肉、鶏レバー、野菜がたっぷり入ったアツアツのあんがかかった「両面焼き焼きそば」。炒めた肉の旨みで風味を増したあんが、柔らかい麺に絶妙に絡み、時に、香ばしくパリパリの部分にも出くわす。その妙に、箸が止まらない。
昭和37年創業。長良の製麺所「桔梗屋」の家に生まれた近藤健二さん。兄が家業を継ぎ、健二さんは料理の道へ。バサバサの揚げそばを美味しくしようとこのメニューを発案。父と共に厨房に立つ賀洋(よしひろ)さんは、「帰郷の度に寄って、親への伝言まで頼む客も。味を守りたいですね」と話す。郷里の美味だ。

Data

  • 岐阜市長良大路1-17
  • 営業時間:11:00~20:00
  • 定休日:水曜日
  • TEL.058-231-2842
  • P15台
岐阜市長良大路1-17


一八食堂の カツめし 食欲旺盛な若い客のために高橋さんが考案したボリューム満点の一品。カツめし 530円

揚げたて、サクサクのカツと瑞々しいキャベツの千切りがご飯を覆う「カツめし」。好みで卓上のマヨネーズをかければ、甘い赤味噌ダレがより濃厚さを増し、やみつきになる。
名古屋の「一八本店」で修業した高橋孝さんが、昭和35年に開いた『一八食堂』。当時、岐阜では珍しかった味噌カツは評判を呼んだ。値段は昔からほぼ同じまま、いつの間にか味噌汁や大根おろし、お浸しまでも付けるようになったという。
「この前、20年振りに食べに来てくれた人が、おいしいなぁ、変わらんなぁって。嬉しかったね」。一途に変わらぬこの味が、今も客の心と胃袋を満たす。

Data

  • 岐阜市昭和町1-15
  • 営業時間:11:00~19:00
  • 定休日:金曜日
  • TEL.058-251-6504
  • P5台
岐阜市昭和町1-15


手打ちうどん 朝日屋の 中華そば あっさりした全く飽きない味わいに、 毎日通う常連も。中華そば 450円

客の大半が食す「中華そば」。まず、琥珀色のスープの輝きに目を奪われる。削り節の風味がしっかり効いたスープに、毎朝煮込むチャーシューの脂と旨みが溶け出す。自家製麺をつるりとすするうち、飲み干す客多し。
明治創業の『手打ちうどん 朝日屋』。初代は天ぷら屋で修業したが、戦後の食糧不足で麺処に。「だしは宗太鰹、メジカ、ウルメ、鯖の削り節やな」と2代目の服部隆明さん。妻の文子さんは「スープはだしにたまり醤油の白を加えるだけ」とさらりと言うが、その深みに驚く。「しゃべっとれんわ」。昼の行列に、3代目夫婦とパートを加えた6人でも、厨房はてんてこ舞い。

Data

  • 大垣市東長町40
  • 営業時間:10:30~19:30
  • 定休日:月曜日
  • TEL.0584-78-4054
  • Pあり
大垣市東長町40

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