今夜の飲み屋を探して大人たちがぶらつく夜の金宝町。通りに何やら楽しそうな音楽と暖色の明かりがもれている。地下１階は、スペインを中心とした欧風料理が味わえる「バル・バロッサ」、２階は日本でも指折りのバーテンダー中垣さんが腕を振るう「BAROSSA」だ。
「しっとりと飲む、わいわいと賑やかに飲む。気分やシチュエーションによってこの２つの空間を上手く使い分けてもらいたいですね」と話す中垣さん。柳ケ瀬で長年親しまれてきたBASOSSAの移転とともに、誰でも気軽に立ち寄れるヨーロッパの飲み屋をイメージしたバルを併設してリニューアルオープン。もとは常連だったシェフの田島さんと手を取り、新しいスタートを切った。
三ツ星レストランやイタリアンの名店で修行を積んだ田島さんは、仕入れ・仕込み・レシピ考案を一貫して一人で手掛け「手作り」にこだわる。肉の旨味と絶妙な塩加減が調和した自家製ソーセージや、新鮮な食材をニンニクオイルで調理するアヒージョをはじめ、本場の味を追求した料理の数々。「岐阜で料理店を営むなら岐阜の発展にも貢献したい」と地元産の食材もふんだんに取り入れる。口の中でとろける恵那寒天豚のギネスビール煮込み、香り豊かな鮎と枝豆のパエジャは、岐阜の味覚を凝縮した逸品だ。
そしてこの店のもう一つの魅力がワインの品揃え。壁にずらりと並ぶボトルには、味・口当たり・産地などそれぞれの特徴を表記。好みの味を探すのもまた楽しいひとときだ。
「酒場に立ち寄るのは大人の道草だと思うんです。職場から家への帰り道にある、一つの楽しみにしてもらえたら」。
陽気な音楽が流れる地下のバルには今夜も“道草”をする大人が集まり始めた。
Photo
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- 地下1階にある「バル・バロッサ」。一人でふらりと飲みに来る客も少なくない
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- シェフの田島さん（左）とバーテンダーの中垣さん（右）。酒に合う料理、料理に合う酒を互いに追求
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- 鮎と枝豆のパエジャ／￥2,580（2人前・日替わりメニュー）、恵那寒天豚三枚肉のギネスビール煮込み／￥1,280
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- ワインボトルが壁一面に並んだその名も「立体メニュー」
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- 下で食事をした後に上で飲んだり、その逆もあったりと、好き好きに利用できるのが魅力。2階でもバル・バロッサの料理がいただける
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- 特別な冷却サーバーから抽出されるビール。ハイネケン・エクストラ・コールド／￥650
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- 静かにゆったりと過ごしたい時にぴったりの特別な空間「BAROSSA」。国内外のカクテルコンペティションでの優勝経験を持つバーテンダー中垣さんが生み出す極上の一杯が味わえる。グループでの入店は3名まで
バル・バロッサ/BAROSSA［バルバロッサ／バロッサ］
- 〒500-8847 岐阜市金宝町1-12 PORT-A 2F＆B1F
- 定休日◇月曜日（祝前日の場合は営業）
- バル・バロッサ／TEL.058-265-1099 営業時間◇17:00～OS23:30
- BAROSSA／TEL.058-263-1099 営業時間◇19:00～OS24:30
- http://www.worldcocktail.com/
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