スパゲッティ サルヴェ

本記事は掲載当時のものです。現在と内容が異なる場合があります。ご了承ください。
詳しくはaun webマガジンの読み方をご覧ください。

ずっと変わらない 79種類の茹でたてスパゲッティ。

スパゲッティ サルヴェ

玉宮通りの東にある路地。イタリア国旗が目印の「サルヴェ」は、和風スパゲッティの専門店だ。

正午を過ぎると、店内は常連客であっという間に満席になる。次々と入るオーダーに、真っ白なコックコートに身を包んで黙々と調理をするのは、店主の森嶋通夫さん。大きな寸胴の中で踊る麺に目を光らせながら、具を炒めてソースを混ぜる。ザルですくいあげた麺を、妻の千恵子さんに渡すと、手早くソースを和えて客席へと届ける。「茹でたてが一番! 時間との勝負だから、忙しいときのキッチンは戦場だよね」と、笑い合う。

メニューは全部で79種類。トマト・タラコ・クリームなどのソースに、海の幸や岐阜県産しめじなどの具材を合わせる。どれもほんのり和風だしが香る優しい味わい。中でも不動の人気を誇るのが「サラダスパゲッティ」。あつあつの麺とシャキシャキの野菜に、マスタード入りの特製ドレッシングが絡む逸品だ。

27年前、脱サラして東京で義兄が営むスパゲッティ店へ弟子入りした森嶋さん。「手取り足取りなんて教えてもらえない。誰よりも早く出勤して、ひたすらソースを作ったよ」。故郷の岐阜に戻り、自身の店を始めたのが平成元年。2年前からは、娘の真梨子さんも店を手伝う。「けんかは絶えないね。でも一人では絶対にできない」と、少し照れくさそう。

家族とともに歩んできた20年。創業以来メニューも値段も変えていない。「何年も通ってくれるお客さんがいる。だから、これからもこのままがいいね」。

ずっと変わらない、何度も食べたくなる。そんなスパゲッティを実直に作る店主と、それを支える家族の温かさ。今日もいつもと同じ風景が、「salve=やあ!」とあなたを迎えてくれるだろう。


Photo


スパゲッティ サルヴェ

  • 〒500-8837 岐阜市玉森町10
  • TEL.058-264-0487
  • 営業時間◇11:00~15:00、17:00~20:00(土・日・祝は11:00~20:00)
  • 定休日◇夜のみ不定休
  • コメント:(0)件 | トラックバック:(0)

関連記事


あなたのご意見をコメントやトラックバックでお寄せください

記事の評価

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (まだ評価されていません)

Loading ... Loading ...

コメント

コメントやトラックバックはまだありません。

トラックバックURL
http://aun-web.com/recommend/3748.html/trackback

新しいコメントを記入

  • 編集グループで働くメンバーを 募集しています。
  • aun の新しいWEBサイトが出来ました
  • a un partners[アウン パートナーズ]
  • 岐阜さんぽ
  • aun掲載店舗検索
  • ActiveG
  • Gifu City Tower 43
  • 西濃印刷
  • 制作:西濃印刷株式会社
ページ先頭へ