餅菓子・アイスクリーム松乃屋［マツノヤ］

2010年06月15日更新／aun 第37号（2010年06月15日発行）のaunレコメンドショップ記事
キーワード：アイスクリーム, スイーツ, 名物, 和菓子, 長良
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いつまでも変わらない懐かしい味と作り手の真心。餅菓子・アイスクリーム松乃屋

餅菓子・アイスクリーム松乃屋

長良橋から少し北東へ入った住宅街。小道に馴染むように佇む一軒の老舗。大正末期創業の餅菓子とアイスクリームの店「松乃屋」だ。

白い暖簾をくぐってガラス扉を押し開ける。古い賞状、使い込んだカウンター、鉄製の机といす。店内にはいかにも懐かしい空気が漂う。笑顔で迎えてくれるのは、4代目の鬼頭孝幸さん。本巣市の和菓子屋で16年間修行した後、代々営む店を受け継いだ。

名物は、昭和25年から素材と製法を守る「もなかアイス」。注文すると、大きなステンレスの容器からアイスをすくい、最中に詰めてくれる。脱脂粉乳で作るアイスは卵や牛乳を一切使わない。シャーベットのようなあっさりとした甘み、さらりとした口どけが魅力。これをあふれんばかりに盛った「大盛りコップ」は、通称“バクダンアイス”と呼ばれ、こちらも常連から長く愛されている。

草餅やおはぎ、どら焼きなどの味わい深い手作りの和菓子に魅了される客も多い。北海道産の小豆、特別栽培の国産小麦粉や厳選した黒大豆など、使う材料からこだわりがうかがえる。「とにかくお客さんに安心して食べてほしいね」と話す鬼頭さんは、製菓衛生師の資格を持つ、食の安全のエキスパート。自然のままの素材だけを使う姿勢を貫くことで、「体へのやさしさ」を追求しているのだ。

「昔からずっと仕入れ先は一緒。信頼できる素材で当時と同じように作るうちのお菓子は、何を食べても安心です。自信を持って体にやさしいと言えるお菓子を、一人でも多くの人に食べてもらえたら」。

80年以上、守り続ける製法。そこから生まれる懐かしい味わい。「いつまでも変わらない」のは、心から安心して食べてほしいと願う、鬼頭さんの真心と同じだ。