布武［フブ］

2011年01月24日更新／aun 第31号（2008年12月15日発行）のaunレコメンドショップ記事
キーワード：中竹屋町, 和食, 甘味処
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明治の面影と木の温もりに、心和むひととき。

布武［フブ］

伊奈波神社にほど近い、昔ながらの町並みにある「布武」。明治の造り酒屋を改装した情趣に富む空間で、地元の食材をふんだんに盛り込んだ和食がいただける店だ。９年前のオープン以来、世代を超えた多くの客に親しまれている。

食材を調達するのは社長の森田さん。定期的に４００キロもの距離を車を走らせ、新鮮な県産の野菜を仕入れている。調味料まで吟味した優しい味わいの料理は、小さな子どもから高齢者まで誰もが安心して食べられるものばかりだ。

開店時の修築工事も自ら手がけた。元の造りをほぼそのまま活かした店内にしっくりと馴染むのは、何百年もの樹齢を年輪に刻む欅（けやき）や橡（とち）の手製テーブル。木の温もりを感じながらゆったりと過ごせる。

店では年に数回、ジャズなどのライブを開催。さらに一昨年には、オーストリア製の世界的に貴重なピアノを設置した。一般にも開放されるこの名器を目当てに、今では全国各地から音楽好きが訪れる。「音楽が流れる町興しをしたくて」と森田さん。大好きな音楽をこの空間で楽しみ、それが岐阜の町の活性化につながっていけば、という思いが実現し始めている。

昨秋、店の隣に甘味処「茶のはな」が完成した。メインは京都から取り寄せる抹茶と、十勝産小豆のスイーツ。メニューはもちろん、建築に２年半を費やした外内装にもこだわりは詰まっている。

寝る間も惜しみ、深夜まで新メニューの試作に励む一方で、森田さんはスローライフを提唱する活動も行う。
「これからの夢は、田舎を活性化させること。自然と共存する生活をぜひ体験してもらいたい」。その小柄な体からあふれ出すのは驚くほどのバイタリティ。屈託のない笑顔で周囲を和ませながら、私たちに新たな提案を投げかけ続ける。