和食のaun掲載店舗

氷を張った器の上の艶やかな岩いわがき牡蠣に目を見張る。
絶妙な加減で火入れした鴨の塩蒸しは、黄身おろしで…

居酒屋が立ち並ぶ賑やかな玉宮町から一本西に入った静かな通りに、その店はある。
看板も暖のれん簾もないが、まだ日も暮れぬうちから…

「鮎はハラワタ」と、かの北大路魯山人は言った。匂い立つ、その独特の風味を味わい尽くそうと、食通が訪れる店がある。『川原町泉屋』だ。…
養殖鮎塩焼／￥500、天然鮎塩焼 ／￥1,500～
子持鮎熟れ寿し／1尾￥3,150、白熟クリーム／￥1,050、リエット／￥1,260

岐阜市近郊でたこ焼き屋を営む森章さんは、馴染みのある岐阜の街なかに人が少なくなったことを寂しく思っていた。活気が戻ればと願う中、自ら柳ヶ瀬近くに2号店を開店。…
うすねぎ焼き　￥250
たこ焼き（6個入）　￥300

世界の伝統あるホテルでシェフを務め、日本に中国料理を広めた第一人者である斉藤譲二さん。岐阜の水の美味しさに惚れ込み、平成9年にこの店を構えた。…
から揚げ　￥1,000
焼ぎょうざ　￥600

「お客さんが本当に美味しい魚を食べて、ほっとしてもらえればそれでいい」と笑顔で話すのは『GHEE胡麻』の店主、鈴木茂弘さん。ここは内陸部の岐阜にあって、日本海や太平洋の希少な魚介類を最高の状態で味わえる店だ。

創業50余年の「食事処 やまなみ」では、乾燥椎茸とひじきの粉末を衣にたっぷりと加えた、真っ黒な「黒唐南蛮」が味わえる。…

和食処「竹扇」の店主、馬場文親さんは、平成6年に県が主催した「味おこしコンクール」に「れんこん蒲焼き丼」と「れんこんカツ丼」を出品。…

下呂市役所のすぐ南にある「宴蔵」の「飛騨牛トマト丼」は、地元農家が育てた新鮮なトマトをはじめ、舞茸やネギなどもふんだんに入った、まさに地産地消の一杯。…

明治時代に建てられた古民家を改装した趣のある店構え。…

伊奈波通りから少し北に入ると、昼時、客足の絶えない十割そばの名店がある。昭和55年創業。明治6年から続く飲食店の3代目で『日本料理ひら井』の創業者、故平井照二さんが始めた『吉照庵』だ。…
天ぷらせいろ 小海老・二段／￥1,450
蕎麦がきと松茸陶板焼き／￥850、茄子そば味噌田楽／￥500

朝から夜まで地元の人でにぎわう創業26年の喫茶店。唐揚げや焼きそばなどの定食からオムライスやカレーまで幅広いメニューをそろえる。一番人気は「あんかけスパゲッティ」。…
ミラネーズ 750円（デミサラダ・デミドリンク付）

「いらっしゃい！」「味噌一つね！」。揃いのＴシャツに身を包んだ女性スタッフの明るい声が飛び交う店内。パチパチと音を立てる揚げ物の匂いが、食欲を掻き立てる。ＪＲ岐阜駅の東、「とんかつの松屋」は、今日も多くの人で賑わっている。…
みそかつライス／￥750、S ￥650、W ￥850

旬の食材を使った大皿料理がカウンターにずらりと並ぶ老舗割烹。名物は春日部屋の力士だった先代の兄から受け継いだ「ちゃんこ鍋」。
ちゃんこ鍋 （しょうゆor塩）
1人前 4,200円

大正3年から続く老舗の食事処。3代目の片桐さんは毎朝、大きな釜で潤目鰯、宗田鰹、鯖節などを煮出し、丁寧にだしを取る。
釜飯冬季限定 かき￥1,000