（写真右）斉藤さん／（写真左）安田さん
惚れ込んだ岐阜の水で
本物の中国料理を作り続ける
世界の伝統あるホテルでシェフを務め、日本に中国料理を広めた第一人者である斉藤譲二さん。岐阜の水の美味しさに惚れ込み、平成9年にこの店を構えた。「味＝水。東京で同じ味は出せないね。岐阜の人はもっと水を誇るべき」と語る。『食は命なり』がモットー。人間にとって一番大切なのは食べ物だと考える。「俺たち料理人は人の体を作る芸術家なんだ」。
その味と信念を受け継ぐ安田朝一さんは、斉藤さんのもとで腕を磨き40年以上経つ。柔和な笑顔の奥に料理人としての厳しさを秘め、二人は今日も岐阜の人に本物の中国料理を届けている。
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- 焼ぎょうざ ￥600
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- から揚げ ￥1,000
中国料理 三本足
- 岐阜市若宮町4-22
- TEL.058-263-1446
- 営業時間：17:30～翌3:00（OS翌2:30）
祝日は22:00まで（OS21:30） - 定休日：日曜日
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