店は常連に支えられてきた。
だから、味を守り継ぎたい
明治中期から続く食堂。岐阜が繊維産業で賑わった昭和時代、数十種類の麺類や丼物に加えて、忙しい職人がぱっと食べられるようにと煮魚などの総菜を棚に並べた。そのスタイルは今も変わらない。
小学生のころから父・可正（よしまさ）さんの背中を見て手伝い始め、20代で店に入った4代目の村井行雄さん。「自然に目が覚める」と仕込みは午前6時半から。「中華そば」は継ぎ足し続ける醤油スープに、煮干し、むろ節、利尻昆布で取った上品なだしが効く。「常連客がやっぱりこの味だなって。うれしいね」。変わる町と、それでも通ってくれる客を見てきた。味を守るという決意は固い。
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- カツ丼 ￥600（税込）
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- 中華そば ￥400（税込）
東亭食堂
- 岐阜市今町3-18
- TEL.058-263-3079
- 営業時間：11:00～14:30、17:00～19:50
- 定休日：日曜日
- 駐車場：4台
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